お店の紹介
お店の紹介 · 2023/11/04
～お店紹介～【怪我の功名】
こんにちは。テーブルランドの焙煎師・中原ひできです。
先日、コーヒー豆を焙煎していて火力調整を間違えてしまったことがありました。途中で気が付いて、どうにか修正して焼き上げたのですが、それが、いつものように美味しいか心配でした。で、味見をしてみてビックリ！いつもより甘みが強くクリアーで美味しいのです！
嬉しいながらも複雑な思いがありました。「なぜより美味しくなったのか？これまでのやり方は間違っていたのか？」理由を頭の中で組み立ててみます。「あーでもない、こーでもない」論理的に仮説を立てます。そして、これまでとは違う焙煎――仮説に基づいて火力調整を変えて焙煎してみました。味見をして「ん、美味しいけど、もっと出来るかも、、、」再び火力調整を変えて焙煎する。味見する。これを繰り返して納得のできる新しい“私の焙煎方法”を見つけました。
お店の紹介 · 2023/10/28
世の中には一風変わった店がたくさんあります。 僕の店「蓮カフェ」もそのような分類に当ては
まるかもしれません。
お店の屋号のキャッチコピーは、coffee & photography とあります。その訳は、珈琲と写真がセッ
トになっているからです。僕は焙煎家であると同時に写真家です。カフェがあるの場所は写真スタ
ジオの2階なのです。
お店の紹介 · 2023/10/21
こんにちは。
観音崎珈琲のシマダミライです。
今回のブログのテーマは
「お店の紹介」です。
観音崎珈琲は長らくキッチンカーにて営業を続けて参りましたが、
今年の7月に店舗をオープンしました。
今回はその新店舗について紹介させていただきます。
